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秋の国東に広がる、豊穣な恵みを湛えた美しい田園風景。豊漁の歓びに包まれる周防灘の港―――
うさ・くにさきの豊かな自然は千年の時を通じて里のくらしに食の歓びをもたらし、独自の食文化を育んできました。 本当に体に良いものを選び抜き、滋養に富んだものを愛情こめて調理するうさ・くにさき自慢の郷土料理。時間を忘れてごゆっくりとご堪能ください。 |
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| 農薬を使わない米づくりを支えるアイガモの肉と、地元産野菜、ご飯を一緒に炊き込んだ豊後高田を代表する郷土料理。鴨肉特有のコクとうま味が楽しめる「鴨汁」もご一緒にどうぞ。 |
地元産小麦粉で作った手打ちうどんの上に鯛をまるごとのせた姫島の伝統的な郷土料理。元々は婚礼料理として振る舞われ、現在も姫島のお祝い事には欠かせないメニューです。 |
レモン汁をかけて混ぜ合わせたちりめんじゃこを、軍艦巻きの寿司の上にのせた日出町に伝わる郷土料理。豊かな磯の香りを楽しめる、国東ならではの素朴なお寿司です。 |
国東市では町内の料理店や海産物直売所のレストランで、特産品である太刀魚を使った多彩な郷土料理が楽しめます。特に太刀魚の上品な味わいを引き立てた「太刀寿司」は絶品！ |
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| 国東半島の特産品であるタコを使い、醤油等で味付けして炊きあげた国東半島の郷土料理。噛むほどに旨みが出るタコのぷりぷりの食感と、ほんのりピンク色の色あいが食欲をそそります。 |
ガン汁とは、宇佐の郷土料理で川蟹をつぶしてそのエキスをざるでこして醤油仕立てで作ったおすまし。蟹が持つうま味だけを凝縮した汁と、汁の味が染みた豆腐のような触感は、あっさりとした中にもコクのある格別のおいしさです。 |
栗や豆と一緒に炊いたおこわに、ぎんなんや枝豆を贅沢にのせた杵築市の郷土料理。うさ・くにさきの秋の恵みを心ゆくまで楽しめる食欲の秋にぴったりの一品です。 |
豊後高田市真玉の黒土に、県指定特別保護樹林に指定されている推定樹齢230年の柿木があります。"おべんさん"という地元の老婆と仁聞菩薩に関わる言い伝えが残っています。"おべん柿"の実で作る干し柿は、ひときわ美味しいと評判です。 |
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